偏窖原因：當(dāng)加料裝置布料不適合或手工加料塊度分布不適合，料塊破碎成顆粒或細(xì)粉而堵塞部分料塊之間的空隙，在冷卻帶存在大塊，某些大塊把部分風(fēng)眼擋住，以及出料不一致等情況都會(huì)造成偏窖現(xiàn)象。發(fā)生偏窖時(shí)應(yīng)減少產(chǎn)量及鼓風(fēng)量以減緩情況的惡化，此時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)的措施。
處理方法：對(duì)偏窖現(xiàn)象，可根據(jù)煙氣濃淡來(lái)判斷。煙色較濃的（黑色）部位表示“火慢”，煙色較淡（青色）部位表示“火塊”，無(wú)煙而鉆風(fēng)部位表示上火特快。其處理方法：調(diào)節(jié)布料，使大塊料布中心處，小塊料布在周邊，焦比要掌握準(zhǔn)，使窖的斷面上通風(fēng)均衡，在火塊的部位要用鐵釬剎實(shí)，增加風(fēng)阻，迫使火往“火慢”處漫延；在火漫部位可用大塊原料或返燒品減少風(fēng)的阻力，使通風(fēng)順利。
