偏窖原因:當加料裝置布料不適合或手工加料塊度分布不適合,料塊破碎成顆;蚣毞鄱氯糠至蠅K之間的空隙,在冷卻帶存在大塊,某些大塊把部分風眼擋住,以及出料不一致等情況都會造成偏窖現象。發生偏窖時應減少產量及鼓風量以減緩情況的惡化,此時應采取相應的措施。
處理方法:對偏窖現象,可根據煙氣濃淡來判斷。煙色較濃的(黑色)部位表示“火慢”,煙色較淡(青色)部位表示“火塊”,無煙而鉆風部位表示上火特快。其處理方法:調節布料,使大塊料布中心處,小塊料布在周邊,焦比要掌握準,使窖的斷面上通風均衡,在火塊的部位要用鐵釬剎實,增加風阻,迫使火往“火慢”處漫延;在火漫部位可用大塊原料或返燒品減少風的阻力,使通風順利。